8月 29, 2024ユニークな体験を求めるなら、Duong DongやAn Thoiの町にある多くの魚醤（ヌクマム）醸造所の一つを訪れてみてください。フーコック島は、非常に高品質な魚醤の生産で有名で、その魚醤は世界中に輸出されており、島の経済に大きく貢献しています。魚醤（ヌクマム）は、ベトナム料理に塩味を加えるディッピングソースとして、多くの料理に欠かせない存在です。
魚醤は、アンチョビ、塩、水を混ぜ合わせ、時には島で栽培された胡椒を加え、6か月から1年の間にわたりさまざまな段階で発酵させて作られます。その後、大きな樽から上質な淡い色のソースから基本的な料理用ソースまで、異なるグレードに分けられます。どちらも高タンパク質です。フーコック島は年間1,200万リットル以上の魚醤を生産しており、島には約85の工場があるため、これらの工場の一つを訪れる価値は十分にあります。
Duong Dongの工場のほとんどは川沿いにあり、大きな貯蔵樽を見学することができ、その後、より小さな容器に流し込み、最終的にボトルに詰めるプロセスを見ることができます。いくつかの組織化されたツアーはこれらの魚醤工場を訪れますが、もし個人で訪れる場合、入場料はかかりませんが、ベトナム語を話すガイドが必要になるかもしれません。いくつかの工場には、異なるグレードの魚醤を販売する小さなショップもあります。
フーコック島を飛行機で出発する際には、魚醤を機内に持ち込むことはできません。破損のリスクや、取り除くのが非常に難しい強烈な臭いのため、一部の航空会社では完全に禁止されています。ただし、空港の出発ラウンジで魚醤を購入でき、ホーチミン市への配送を手配してもらうことも可能です（どのようにかは不明ですが）。
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