미식가를 위한 푸꾸옥 피시 소스 가이드

생선 소스는 베트남 요리의 기초이며 세계 최고의 브랜드 중 일부는 푸꾸옥 섬에서 찾을 수 있습니다. 여기에서는 우리가 가장 좋아하는 Phu Quoc 생선 소스 브랜드를 선택하면서 생선 소스와 관련하여 좋은 것과 좋은 것을 구별하는 것을 탐구합니다.

처음부터 Cassia Cottage가 향신료 상인 설립자의 안식처로 지어졌을 때 음식은 항상 대부분의 대화의 최전선에 있었습니다.

90년대 후반 푸꾸옥 섬 최고의 해변을 찾기 위해 최초의 대담한 여행자들이 바케오 해변을 여행하기 시작했을 때 그들은 머물 곳이 필요했습니다. Phu Quoc의 관광 산업이 초기 단계에 있었기 때문에 장소가 부족했습니다.

그래서 그들에게 푸꾸옥 리조트가 되기 전(실현하는 데 몇 년이 더 걸렸음) 부티크 푸꾸옥 리조트인 카시아 코티지의 객실을 제공하는 것 외에도 우리는 그들에게 베트남 음식으로 만든 푸짐한 가정식 식사를 제공했습니다. 우리 설립자가 찾기 시작한 향신료. 오늘날에도 그때처럼 우리 부엌에서 제공되는 요리는 최고의 생선 소스에 의존합니다.

생선 소스의 종류

물론 생선 소스는 베트남에서만 사용되는 것은 아닙니다. 소스는 베트남 요리뿐만 아니라 태국 요리와 중국 요리에도 널리 퍼져 있습니다. 고대 로마인들이 garum이라고 불리는 그들만의 버전을 가지고 있었다는 증거도 있습니다. 생선 소스를 만드는 단순성 때문에 그럴듯합니다. 멸치 같은 생선과 천일염을 용기에 담아 발효시킨다. 그러나 이러한 단순성에도 불구하고 다양한 생선 소스의 맛은 극적으로 다를 수 있습니다.

Cassia Cottage의 The Spice House 셰프에 따르면 맛있는 생선 소스의 첫 번째 요소는 소금과 단맛 사이의 올바른 균형을 찾는 것입니다. 이것이 그가 이곳의 많은 셰프들처럼 미묘한 단맛이 나는 생선 소스를 선호하는 이유입니다. 또한 우리와 같은 많은 셰프들은 요리에서 끌어내는 풍미의 깊이 때문에 멸치나 정어리와 같은 작은 생선으로 만든 가장 순수한 액젓을 고집합니다

“항상 찾을 수 있는 최고 품질의 생선 소스를 사용하십시오”

그리고 천연 재료를 사용하는 데 자부심을 느끼는 Cassia Cottage의 The Spice House에서 예상할 수 있듯이, 우리 셰프는 건강상의 이유와 음식의 풍미에 영향을 줄 수 있는 인공 향료나 방부제가 첨가된 소스를 피하라고 조언합니다. 마지막 요리.

생선 소스는 베트남 음식에 없어서는 안될 필수 요소이므로 항상 가장 좋은 것을 사용하는 것이 좋습니다. 올바른 재료, 신중한 선택 및 적절한 보관을 통해 피쉬 소스 선택은 시도해 볼 레시피로 가득 찬 머리를 가지고 집으로 돌아갈 때 성공적인 요리의 핵심 재료가 될 것입니다.

Phu Quoc Fish Sauce에서 학위 취득

베트남 생선 소스 병에는 일반적으로 소스의 단백질 함량을 나타내는 정도가 표시되어 있습니다. 따라서 등급이 높을수록 단백질 함량이 높아져 감칠맛이 더 좋아지고 종종 가격이 더 높아집니다. 베트남 액젓은 보통 20°N에서 60°N 사이로 표시됩니다. Cassia’s Cottage의 The Spice House 셰프는 요리에는 품질이 낮은 생선 소스를 사용하고 예를 들어 디핑 소스의 재료로 고품질 소스를 보존할 것을 제안합니다.

다행스럽게도 푸꾸옥 섬 피시 소스는 품질로 유명합니다. 즉, The Spice House와 같은 푸꾸옥 해변가 레스토랑에서 제공되는 요리는 매우 맛있을 뿐만 아니라 한 두 병을 사서 집에 가져갈 수도 있습니다.

Phu Quoc Fish Sauce의 어떤 브랜드를 추천합니까?

풍부하고 복합적인 풍미를 가진 우수한 브랜드가 많이 있습니다.

세계 최고의 베트남 레스토랑의 주방을 장식하는 Red Boat Fish Sauce. 자연산 멸치를 천천히 발효시켜 천일염으로 간을 하여 깊은 맛을 냅니다. 이 소스는 모든 레시피에 강한 감칠맛을 더해줍니다. 그리고 Cassia Cottage는 우리 테이블에만 Red Boat를 사용합니다.

또 다른 인기 있는 옵션은 맛을 향상시키기 위해 배럴에서 발효된 카이 호안 피쉬 소스입니다. 브랜드는 당연히 소스의 품질에 대해 “조상들의 축적된 지식”을 인정합니다.

그러나 진정으로 독특한 것을 원하신다면 Phung Hung Fish Sauce를 드셔보세요. 이 소스는 약간 달콤하고 균형잡힌 부드러운 맛이 특징입니다. 이 브랜드는 1990년대 푸꾸옥에서 어부들이 잡은 멸치로 소규모로 시작했습니다. 오늘은 정말 고급스러운 경험을 위해 신선한 재료로 만들어졌습니다.

그런 다음 장인이 생선 소스를 사용하려면 Thanh Phuong에서 하나를 시도하십시오. 이 인기 있는 브랜드는 짠맛, 단맛, 약간 매운 맛의 복잡한 풍미 프로필을 특징으로 하며 모든 요리에 깊이를 더하는 데 적합합니다.

마지막으로 가장 유명한 것은 Ong Ky Fish Sauce입니다. 이 40°N 소스의 강렬한 감칠맛 프로파일 덕분에 최고의 옵션 중 하나이며 배럴 발효 공정 덕분에 모든 요리에 복잡성과 깊이를 더할 수 있습니다. 브랜드 고용합니다. 풍부한 갈색 소스와 빨간 뚜껑이 있는 병의 대담한 브랜딩도 매력적이며 먹을 수 있는 선물이 됩니다.

그러나 아마도 푸꾸옥 섬 모험에서 위에 나열된 브랜드와 일치하는 생선 소스를 만드는 소규모 생산자를 발견하게 될 것입니다. 그리고 그것은 우리가 처음에 Cassia Cottage를 찾도록 이끈 동일한 모험 정신입니다.

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