Hướng dẫn cho tín đồ ẩm thực về nước mắm Phú Quốc

Nước mắm là nền tảng của ẩm thực Việt Nam, và là chiếc nôi của các thương hiệu nước mắm hàng đầu trên thế giới. Hãy cùng Cassiage Cottage khám phá những điểm khác biệt khi nói đến nước mắm, đồng thời chọn ra một số thương hiệu nước mắm Phú Quốc yêu thích của riêng mình.

Từ khi Cassia Cottage được xây dựng như một nơi trú ẩn cho người sáng lập là một thương gia gia vị của chúng tôi, thức ăn luôn là trọng tâm của hầu hết các cuộc trò chuyện.

Khi những du khách đầu tiên bắt đầu khám phá bãi biển Ba Kèo vào cuối những năm 90 để tìm kiếm bãi biển tốt nhất trên đảo Phú Quốc, họ cũng cần nghỉ ngơi qua đêm. Tuy nhiên, ngành du lịch của Phú Quốc còn rất non trẻ vào thời điểm đó, nên hầu như việc tìm kiếm một khách sạn để lưu trú vô cùng khó khăn

Vì vậy, ngoài việc cung cấp cho họ một phòng ở Cassia Cottage, khu nghỉ dưỡng Phú Quốc nhỏ của chúng tôi trước khi nó trở thành một khu nghỉ dưỡng Phú Quốc (việc này mất vài năm để thực hiện), chúng tôi cũng cung cấp cho họ những bữa ăn nồi nhiệt đầy đặc sản Việt Nam được pha trộn với các loại gia vị mà người sáng lập của chúng tôi đã tìm kiếm. Ngày nay, như ngày xưa, các món ăn được phục vụ từ nhà bếp của chúng tôi vẫn dựa trên nước mắm tốt nhất. 

Sự đa dạng về các loại nước mắm 

Tất nhiên, nước mắm không chỉ thuộc riêng về Việt Nam. Nước mắm được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Thái Lan và Trung Quốc cũng như trong ẩm thực Việt Nam. Thậm chí có bằng chứng cho thấy người La Mã cổ đại cũng có phiên bản riêng của nước mắm, được gọi là garum. Điều đó có thể tin được vì sự đơn giản trong việc làm nước mắm. Chỉ cần lấy cá, như cá cơm, muối biển và lên men chúng trong một thùng hoặc lu. Tuy nhiên, dù phương thức lên men đơn giản như vậy, hương vị của các loại nước mắm có thể khác biệt một cách đáng kể.

Theo đầu bếp The Spice House tại Cassia Cottage, yếu tố đầu tiên của một nước mắm ngon là tìm được sự cân bằng phù hợp giữa muối và vị ngọt. Đây là lý do tại sao anh ấy, cũng như nhiều đầu bếp ở đây, ưa chuộng các loại nước mắm có một gợi ý nhẹ nhàng về vị ngọt. Ngoài ra, nhiều đầu bếp, như đầu bếp của chúng tôi, khẳng định rằng nước mắm tinh khiết nhất được làm từ cá nhỏ như cá cơm hay cá mòi để mang đến hương vị sâu sắc cho các món ăn.

"Luôn luôn sử dụng nước mắm tốt nhất mà bạn có thể tìm thấy"

Và như bạn mong đợi từ nhà hàng Spice House tại Cassia Cottage, nơi chúng tôi tự hào sử dụng các nguyên liệu tự nhiên, đầu bếp của chúng tôi khuyên tránh các loại nước mắm có chứa hương vị nhân tạo hoặc chất bảo quản, vì nó sẽ tác động cả về mặt sức khỏe và tác động đến hương vị của món ăn cuối cùng.

Vì nước mắm là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, nên luôn sử dụng loại tốt nhất mà bạn có thể tìm thấy. Với các nguyên liệu phù hợp, chọn lựa cẩn thận và cách bảo quản đúng, sự quyết định về nước mắm mà bạn chọn sẽ là một thành phần quan trọng để thành công trong nấu ăn khi bạn trở về nhà với đầu óc đầy những công thức để thử nghiệm.

Tốt nghiệp khóa học về nước mắm Phú Quốc 

Hầu hết chai nước mắm Việt Nam thường được đánh dấu với một số độ - đại diện cho hàm lượng protein trong nước mắm. Vì vậy, số độ càng cao, hàm lượng protein càng lớn, điều này có nghĩa là hương vị umami càng nhiều và thường đi kèm với mức giá cao hơn. Nước mắm Việt Nam thường được đánh dấu từ 20°N đến 60°N. Ví dụ, Đầu bếp Nhà hàng Spice House tại Cassia Cottage đề xuất sử dụng nước mắm loại thấp hơn cho nấu ăn và dành nước mắm loại cao hơn như một thành phần trong các loại sốt chấm.

May mắn thay, nước mắm Phú Quốc nổi tiếng với chất lượng của nó - điều này có nghĩa là các món ăn được phục vụ tại nhà hàng ven biển Phú Quốc như Nhà hàng Spice House có hương vị tuyệt vời, và bạn cũng có thể mua một hoặc hai chai để mang về nhà.

Chúng Tôi Đề Nghị Thương Hiệu Nước Mắm Phú Quốc Nào?

Có một số thương hiệu nước mắm Phú Quốc tuyệt vời với hương vị phong phú. 

Nước mắm Red Boat, được sử dụng trong những nhà hàng Việt Nam hàng đầu trên thế giới. Nước mắm này được làm từ cá cơm hoang dã đã được lên men chậm và gia vị với muối biển, mang lại hương vị cực kỳ bắt miệng. Nước mắm này thêm vào món ăn hương vị umami đậm đà, và đây là loại nước mắm được Cassia Cottage sử dụng duy nhất trên bàn ăn.

Một lựa chọn phổ biến khác là Nước mắm Khải Hoàn, đã được lên men trong thùng gỗ để tăng cường hương vị. Thương hiệu này công nhận "sự tích lũy kiến thức của tổ tiên chúng ta" cho chất lượng nước mắm của họ.

Nhưng để thử một hương vị thực sự độc đáo, hãy thử Nước mắm Phụng Hưng. Nước mắm này có hương vị nhẹ nhàng, hơi ngọt và đầy đủ. Thương hiệu này bắt đầu từ quy mô nhỏ trong những năm 1990, với cá cơm được bắt bởi ngư dân ở Phú Quốc. Ngày nay, nó cũng được làm từ các nguyên liệu tươi sống để mang đến trải nghiệm thực sự sang trọng.

Bên cạnh đó, nếu bạn muốn thưởng thức nước mắm thủ công, hãy thử một thương hiệu có tên là Thành Phương. Thương hiệu phổ biến này có hương vị đa dạng gồm các ghi chú mặn, ngọt và hơi cay, hoàn hảo để tạo chiều sâu cho mọi món ăn.

Cuối cùng, và có thể là nổi tiếng nhất trong số tất cả, là Nước mắm Ông Kỳ, một trong những lựa chọn tốt nhất nhờ hương vị umami mạnh mẽ của nước mắm 40°N này, mang lại sự đa dạng và độ sâu cho mọi món ăn, nhờ quy trình lên men trong thùng gỗ mà thương hiệu này sử dụng. Bao bì đặc biệt trên chai với nước mắm màu nâu đậm và nắp đỏ cũng khiến nó trở thành món quà hấp dẫn (và ăn được).

Nhưng có thể trong hành trình khám phá đảo Phú Quốc của bạn, bạn sẽ khám phá được một nhà sản xuất khác tạo ra nước mắm phù hợp với các thương hiệu đã nêu trên. Và đó cũng chính là tinh thần phiêu lưu đã dẫn đến việc thành lập Cassia Cottage ban đầu.

Các bài viết khác:

Lịch Sử Đảo Phú Quốc được hình thành như thế nào?

Nhịp Sống Chậm Rãi Trên Đảo Phú Quốc

6 Lý Do Tại Sao Bạn Nên Đến Đảo Phú Quốc

Top Bãi Biển Đẹp Nhất Phú Quốc